Hagyományos toros káposzta recept
Hozzávalók:
1 kg sertéshús (lapocka vagy comb)
1 kg savanyú káposzta
Só (ízlés szerint, figyelembe véve, hogy a káposzta sós)
Frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál gyömbér (friss vagy őrölt)
Kevés kakukkfű
2-3 babérlevél
1 kisebb csípős paprika (ízlés szerint, egészben)
Víz (annyi, hogy éppen ellepje a káposztát és a húst)
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra.
A sertéshúst nagyobb darabokra vágjuk, és egy serpenyőben forró zsiradékon körbepirítjuk, amíg szép kérget nem kap.
Egy cserépedénybe vagy vastag falú vas edénybe helyezzük a savanyú káposztát, majd ráhelyezzük a kérgesített húst.
Szórjuk meg a tetejét sóval (óvatosan, mert a káposzta is sós), borssal, köménnyel, gyömbérrel, kevés kakukkfűvel. Tegyük hozzá a babérlevelet és a csípős paprikát.
Öntsünk annyi vizet az edénybe, hogy éppen ellepje a káposztát és a húst.
Fedjük le az edényt, és tegyük a sütőbe. Kezdetben 230 °C-on süssük, amíg a folyadék felforr.
Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 200-180 °C-ra, és süssük további kb.
2 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul és az ízek összeérnek. Ha szükséges, időnként pótoljuk a folyadékot.
Tálalás:
A toros káposztát forrón kínáljuk friss kenyérrel vagy tejföllel a tetején. Jó étvágyat!
